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美国加州葡萄酒

发布日期:2020-12-10 14:11   来源:未知   阅读:

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  美国加州的土地面积只有法国的四分之三,但是葡萄酒产量占全美90%,比整个澳洲总产量高出三分之一。如果把加州当成一个国家,它将是全球第四大葡萄酒产区。加州属于地中海式气候,拥有将近2000公里的太平海岸,适合种植不同的葡萄品种。美国共有188个AVA(美国法定葡萄种植区),其中加州占了107个。

  新世界国家,说到美国,不得不提加州。美国加州一向都是头条新闻的制造工场,每天从世

  界各地的报章都可以读到有关荷李活和夕谷的新鲜热辣消息。除了娱乐业与信息科技业外,当地酿酒业亦是不容忽视的重要行业。

  美国加州,是法国国土面积的四分之三。加州的葡萄酒产量占美国的90%,大约有850 家酒庄。加州的葡萄酒产量要比整个澳大利亚总产量高出三分之一。如果把加州当成一个国家,它将是全球第四大葡萄酒产区。随着美国葡萄酒在国际的影响力不断提升,以加州纳帕谷(NAPA VALLEY)为核心代表的美国葡萄酒重要产区如同法国波尔多一样备受关注。作为加州的顶级酒(或首次想要尝试酿制顶级酒)的启蒙之地,纳帕谷隔壁的索诺玛AVA产区同样不可忽视。这两个地方都是美国最早命名AVA产区的地方之一。

  AVA是美国葡萄酒产地(AmericanViticulturalAreas)制度的简称。AVA是1983年起由美国酒类、烟草和武器管理局(BATF)开始实施的。作为规范产地的法律,AVA制度与法国的“原产地名称管制”(AppellationdOrigineContr-lée,AOC)制度相似,但它主要对被命名地域的地理位置和范围进行定义,不象法国的AOC制度,在定义地域范围外,还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。AVA制度对葡萄品种、种植、产量和酿造方式没有限制,这是它与法国AOC制度最根本的区别。但它与法国的AOC制度一样,都起到了保护产地葡萄酒销售的作用。以占美国葡萄酒产量90%以上的加州为例,加州被划分成103个独立的美国葡萄种植产区(AVA)。

  这些受到联邦管辖的地理区域的作用是告诉消费者酿造某款葡萄酒所用葡萄的产地。加州总共有3个大的AVA辖区,即NORTH COAST AVA(北海岸)、CENTRAL COAST AVA(中海岸)、CENTRAL VALLEY AVA(中央山谷)等。另外还有3个小的AVA辖区,即SOUTH COAST AVA(南海岸)、NORTHERN CALIFORNIA(北加州)以及SIERRA FOOTHILLS(赛乐山脉)。

  每个大AVA辖区下面又有众多的小辖区。北海岸大AVA区就包含了AVA的1号到45号,其中就有纳帕谷、索诺马等著名产区;中海岸大AVA区则包含了67号到94号地区,著名的利弗莫尔谷(LIVERMORE VALLEY)是第67号AVA;中央山谷AVA辖区包含了51号到66号地区,著名的洛迪(LODI)产区就是56号AVA;南海岸AVA区包含了95号到100号AVA;北加州AVA区包含101号到103号AVA;赛乐山脉则包含46号到50号AVA。

  某些AVA产区包括的区域并不限制在某一个县内,很可能是跨县的,如纳帕县的第20号产区LOS CARNEROS AVA也同属于索诺玛县;纳帕县的第29号产区WILD HORSE VALLEY则也包含在SOLANO县。

  AVA范围可以很小,也可以很大,从数百公顷到上百万公顷不等。一些AVA包容在一个大范围的AVA之中,例如,纳帕谷AVA产区,则包含了16号产区到30号产区在内的共15个AVA产区,如智利谷AVA、橡树谷AVA、豪威尔山AVA、钻石山AVA、StagsLeap区AVA等。如今,纳帕谷法定AVA产区广为人知,如同波尔多是法国AOC产区的代表一样,纳帕谷AVA产区则是美国AVA的代表。一些新的AVA产区正在成长。而这种充分体现美国精神文化并与之相匹配的葡萄酒产业管理体制更是促进美国葡萄酒快速发展的原因之一,这其中,更有值得我们学习的可贵之处。

  18 世纪,西班牙人种植了第一个葡萄园。酿成的酒用于宗教活动和日常生活。19 世纪中期,加州的淘金热带来新驻民。人口的增加及对酒的需求。新兴的酿酒业在北加州的那帕和索诺玛扎下根来。19 世纪末,葡萄根瘤蚜流行再加上美国的“禁酒运动”使决大多数葡萄园和酿酒厂关闭。20 世纪中期加州的葡萄酒业复兴。在1976 年举行的“巴黎品酒会”上,加州风格的加本力苏威翁把美国加州的葡萄酒推向世界葡萄酒的巅峰。

  加州的气候总体来说属于地中海式气候。但他拥有多种地理环境,和多样的气候条件。决大多数产酒区坐落在太平洋海岸和中心山谷的区。来至太平洋及几大海湾,比如说旧金山海湾的冷空气和雾气协调了山谷日照及然热。

  新世界的制酒方式注重于把葡萄中的各种果香提取出来 (fruit forward)。所以新世界酒果香浓郁。旧世界注重于地域 (terroir)特点。其中主要旧世界酿酒技巧在于如何把地域的特点在酒中体现出来。加州温暖的气候使得葡萄生长的非常成熟。这些成熟葡萄加上新世界的酿酒技巧使得加州的葡萄酒有着浓郁的水果味道。很适合中国人的口味。而且它也被认为是“世界性口味” (International palate). 在1976 年举行的“巴黎品酒会”上,加州风格的加本力苏威翁把美国加州的葡萄酒推向世界的葡萄酒巅峰。仙芬黛是加州种植最广的一种葡萄。1998 年这一地位被加本力苏威翁取代。仙芬黛是一种独具美国特色的红葡萄酒。

  加州葡萄酒继1976年巴黎的判决—Judgementof Paris後,在30年後的周年纪念日2006年5月24日再次完胜法国波尔多葡萄酒—包括五大庄中的木桐庄(武当王—Chateau Mouton Rothschild)、奥比安(红颜容—Chateau Haut-Brion)、二级名庄玫瑰庄园—Chateau Montrose 以及雄狮—Chateau Leoville Las Casea;事实胜於雄辩,加州葡萄酒用超“波尔多”的品质震撼,感动了世界。

  法国葡萄酒除了八大名庄外,在世界范围内的销量普遍下降,在中国市场也有逐渐被取代之势。

  马云曾云:每个人都知道的事物可以管之为行业,没几个人知道的事物可以管之为“机遇”

  加州葡萄酒对我们每一个经营葡萄酒的人来说就是那个“机遇”;走出那个只卖法国和澳大利亚酒的限制,在中国市场共同引领“加州葡萄酒“之潮流。

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